Molte attività di food vivono lo stesso percorso: iniziano con le piattaforme di delivery per farsi conoscere, poi si accorgono che le commissioni erodono i margini. Ecco il percorso tipico di una pizzeria che ha riportato i clienti sul proprio canale diretto.
Il punto di partenza
La pizzeria riceveva quasi tutti gli ordini dagli aggregatori. Buon volume, ma a fine mese il margine era ridotto dalle commissioni e i clienti erano “della piattaforma”, non della pizzeria.
La svolta
- Ha attivato una pagina ordini propria con menù digitale.
- Ha inserito un QR code sui cartoni e in vetrina.
- Ha invitato i clienti a ordinare direttamente, con piccoli incentivi.
- Ha gestito i contatti per le promozioni ricorrenti.
Questo percorso si basa su scelte che abbiamo spiegato in dettaglio: il confronto tra canale diretto e piattaforme, come creare la pagina ordini e quale sistema di ordinazione scegliere.
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