Margini nel delivery: come calcolare il guadagno reale per ogni ordine

Quanto guadagni davvero su ogni ordine? È la domanda che ogni attività di food dovrebbe porsi. Tra costo delle materie prime, packaging, consegna e commissioni delle piattaforme, il margine reale è spesso molto più basso di quanto sembri. In questo articolo vediamo come calcolarlo passo dopo passo.

Cosa entra nel calcolo del margine

• Prezzo di vendita dell’ordine.
• Costo delle materie prime (food cost).
• Packaging per l’asporto e il delivery.
• Costo di consegna (proprio o esterno).
• Commissione della piattaforma, se l’ordine arriva da un aggregatore.

La formula semplice

Margine reale = Prezzo di vendita − (food cost + packaging + consegna + commissione)

La voce su cui puoi incidere di più, e subito, è la commissione. Abbiamo approfondito quanto pesa nell’articolo sulle commissioni del delivery e i margini. Per eliminarla, vedi come ricevere ordini online senza commissioni.